今回は、 せり の簡単 レシピ ・ せり鍋 です。
クレソン鍋しようと買い物に行ったら、 芹 が目に留まり・・・。
以前から作ろうと思っていたので早速 セリ を購入し、鶏肉と合わせた せり鍋 を作ってみました。
それでは、せり鍋を作っていきましょう。
１ せりは、３ｃｍ長さに切り分けます。（根が無かったので・・・）
２ 豆腐は食べやすい大きさに切り分け、しめじは小房に分け、長ねぎは5mm幅の斜め切りにしておきます。
３ 鶏もも肉は筋と余分な脂を除き、一口大に切り分けます。
ここからが、調理です
４ 土鍋にいりこと昆布出汁を合わせ、醤油・塩・味醂を入れて強火にかけ、一煮立ちさせます。
５ 鶏もも肉を加えて煮立て、アクを取り除き、豆腐を入れて温めます。
６ 更に、長ねぎとしめじを適量加え、せりを適量のせてさっと煮て出来上がりです。
簡単でしょう。
せりのいい香りがして、美味しかったですね～。
今回購入したセリに根が付いてなくて残念でしたが・・・。
機会がありましたら、是非このせり鍋を作ってみては如何ですか。
次回は本場同様、根付のせりと舞茸で作りたいと思います。
温かいせりそば
今回は、 せり の簡単 レシピ ・ せりそば です。
せり 鍋の残りの せり が、野菜室に・・・。
そんな せり に、冷蔵庫の在り合わせの鶏肉・長ネギ・舞茸を加えて温かい せりそば を作ってみました。
それでは、せりそばを作っていきましょう。
１ 鶏もも肉は筋切りし、食べやすい大きさに切り分けます。
２ 長ねぎは隠し包丁を入れて３cm長さに切り分け、舞茸は小房に分け、さりはザク切して用意しておきます。
ここからが、調理です
３ 鍋にサラダ油を入れ、鶏肉と長ネギを加え、弱火でじっくりと焼きます。
４ そこに、舞茸を加えて炒め合わせ、出汁（カツオ・昆布）酒・味醂・醤油を加えて出汁を作ります。
５ 乾麺のそばを、鍋で茹でます。
６ 茹でたそばを丼に入れ、出汁を注ぎ、せりをトッピングして出来上がりです。
７ 最後に、七味唐辛子を振って食べて下さい・・・。
簡単でしょう。
柔らかい鶏肉と甘い長ネギが、旨かったですよ～。
それに、せりのいい香りが・・・。
機会がありましたら、是非このせりそばを作ってみては如何ですか。
次回は、冷たいせりそばでトライしてみたいでね～～～。
冷たいセリそば
● 今回は、 せり の簡単 レシピ ・ せりそば です。
先日、温かい せりそば を作ったので、今度は冷たい せりそば をとお思い、おぼろ豆腐と刻み海苔をトッピングした冷たい せりそば を作ってみました。
それでは、冷たいせりそばを作っていきましょう。
１ お湯を沸かしてセリを一瞬湯がいて冷水で冷やし、水気を絞って２ｃｍ程度に刻んでおきます
２ おぼろ豆腐は、水気を切っておきます。
出汁を作ります
３ 鍋に昆布とカツオの合わせ出汁を入れ、酒・味醂・砂糖・醤油で少し濃いめの出汁を作り、冷ましておきます。
４ セリを湯がいたお湯で蕎麦を湯がき、冷水で〆て水切りします
５ 皿にせりを敷き、水を切った蕎麦を盛り付け、中心におぼろ豆腐を載せ、周りに刻み海苔を散らし、出汁をかけ、山葵を添えて出来上がりです。
簡単でしょう。
せりのいい香りがして、旨かったですね～。
山葵の辛みも、いいアクセントになって・・・。
機会がありましたら、是非この冷たいせりそばを作ってみては如何ですか。
温かいのもいいですが、冷たいのもお薦めですよ～～～。
