プロ技を使った美味しいビーフステーキの焼き方

１　まずは、ステーキ肉を常温に戻しておきます。
２　ステーキ肉を片手に持ち、お肉の１％の塩を両面に振り、バットに移し10分ほどおいておきます。
ここでは、胡椒は振りません。
ここから、ステーキ肉を焼いていきます。
３　フッ素樹脂加工のフライパンに、少量のサラダ油と牛脂を入れて火にかけ、牛脂を溶かします。
４　次に、牛脂を取り出して、強火にして牛肉を入れ、すぐに牛肉を持ち上げて、フライパンと牛肉の間に脂を入れるようにして焼きます。
５　表面に美味しそうな焼き色が付いたら、裏返して裏面をサッと焼き、バットに移し、黒胡椒を振り、ホイルを被せて5分ほどおいておきます。
６　牛肉を一口大にカットして盛り付け、付け合わせを飾れば出来上がりです。

簡単でしょう。
自分的には、最初から塩と胡椒は一度に振ってましたし、焼いたら休ませるという行為もしてませんでした。
ホント、勉強になりましたよ～。
焼き方も、ミディアムレアーぐらいつもりで焼いたんですよ～・・・。
ほんと、お肉が柔らかくて、美味しいステーキでしたね～。
今までのステーキは、焼き過ぎてたんだと言う事に気が付きましたよ～。
次回からは、このやり方で作ります。

ヒレステーキ

今回は、 牛ヒレ肉 の定番 レシピ ・ ヒレステーキ です。
買い物行くと、 牛肉 がお手頃価格で・・・。
久々に ステーキ を食べたくなって、奮発して ヒレ肉 を買いました。
家では初めてだったんですが、定番の ヒレステーキ を作ってみました。

それでは、ヒレステーキを作っていきましょう。

１　ヒレ肉は、常温に戻しておきます。
２　焼く直前に、岩塩とブラックペッパーで下味をつけます。
ここからが、調理です。
３　フライパンにオリーブオイルを入れ、薄切りのニンニクを加え、弱火で温めてニンニクチップを作り、取り出します。
４　高温になったフライパンにヒレ肉を入れ、片面1分半程焼き、取り出し、アルミホイルで包み休ませます。
５　フライパンにバターを入れ、いんげんとコーンを加えて焼いて取り出します。
６　フライパンに、アルミホイルに残った肉汁と醤油を入れてソースを作ります。
７　器にヒレステーキを置き、ニンジンのグラッセ・いんげん・コーンを添え、ソースかけ、ニンニクチップを載せて出来上がりです。

簡単でしょう。
肉がめっちゃ柔らかくて、美味しかったですね～。
機会がありましたら、是非このヒレステーキを作ってみては如何ですか。
珠には、いいかなっと思いましたよ！