今回は、 木綿豆腐 の簡単 レシピ ・ 白い麻婆豆腐 です。
数日前のTVで、菰田料理長の 白い麻婆豆腐 が気になって・・・。
麻婆豆腐 の上に 漬物 ののった斬新なメニューだったので、その 白い麻婆豆腐 を作ってみました。
それでは、白い麻婆豆腐を作っていきましょう。
１ 長ねぎ・たくわん・高菜は、微塵切りにして用意します。
２ 木綿豆腐は、水切りをしておきます。
ここからが、調理です
３ フライパンに米油を入れ、鶏ひき肉・塩・胡椒・酒を加えて混ぜ合わせ、火をつけて、鶏肉がそぼろ状になるまで炒め、一旦取り出します。
４ フライパンに木綿豆腐を入れ、木べらで食べやすい大きさに崩しながら炒め、長ねぎ・水・鶏ガラスープの素・カツオと昆布の合わせ出汁を加えて煮、味をみて、塩・胡椒・砂糖で味を調えます。
５ 味が決まったら水溶き片栗粉でとろみをつけて器によそい、たくわん・高菜・福神漬けをトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
いつもの四川とは違い、さっぱり系で旨かったですよ～。
それに、漬物のいいアクセントになって・・・。
機会がありましたら、是非この白い麻婆豆腐を作つてみては如何ですか。
漬物とご飯の相性がいいので、丼がお薦めです！
