今回は、 厚揚げ を使った簡単 煮物 ・ 厚揚げ と ピーマン の ピリ辛煮込み です。
冷蔵庫に、本日賞味期限の 厚揚げ が・・・。
冷蔵庫の在り合わせの彩食材のピーマンを加え、旨みの椎茸をプラスして、豆板醤でピリ辛味に仕上げた 厚揚げ と ピーマン の ピリ辛煮込み を作ってみました。
それでは、厚揚げとピーマンのピリ辛煮込みを作っていきましょう。
１ 厚揚げは一口大に、豚バラ肉は２ｃｍ幅に切り分けます。
２ ピーマンは食べやすい大きさに、椎茸は四等分の削ぎ切り、長ネギは半分に１ｃｍ幅の斜め切りにして準備します。
ここからが、調理です
３ フライパンに米油少々を熱し、豚バラ肉を中火で炒め、火を止め、油の中で豆板醤を炒め、油が赤くなれば、長ねぎを加えて中火で炒め合わせて香りと辛さを引き出します
４ そこに、鶏ガラスープ（鶏ガラスープの素+水）・醤油・オイスターソース・砂糖を入れ、厚揚げと椎茸を加えて強火で３分程煮ていきます。
５ 小皿に水と片栗粉を合わせて、水溶き片栗粉を準備しておきます。
６ フライパンに赤と緑のピーマンを加えて弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして米酢を加えて仕上げ、器に盛りつけて出来上がりです。
※豆板醤は辛いので、苦手な方は少量に・・・
簡単でしょう。
厚揚げをメインに、ボリューム感のある味のおかずに仕上がりましたよ～。
機会がありましたら、是非この厚揚げとピーマンのピリ辛煮込みを作ってみては如何ですか。
いつも甘辛味になりがちな厚揚げを、また違った味で・・・。
我が家では、両方の調味料を使っております。
